Nấu cỗ tại nhà là một trong những nét đẹp của văn hoá dân gian Việt Nam đã lưu truyền biết bao thế hệ, một bữa tiệc liên hoan được tổ chức tại nhà luôn đầm ấm và vui hơn rất nhiều là bạn tổ chức ăn uống tại nhà hàng
Thực đơn nấu cỗ mùa hè cũng đa dạng và phong phú tuỳ thuộc vào ý nghĩa của buổi tiệc liên hoan. Nếu gia đình làm cỗ cưới hỏi hay cỗ giỗ chạp thực đơn lựa chọn sẽ là mâm cỗ truyền thống với đầy đủ các món ăn từ tôm, gà, cá, bò còn gia đình tổ chức tiệc liên hoan mừng tân gia hay sinh nhật bạn có thể chọn những món ăn chuyên món để phá cách và cảm nhận hết vị ngon món ăn như chuyên ngỗng, chuyên dê, gà đông tảo...
Hôm nay, bếp trưởng của Tiệc Mạnh Hùng sẽ hướng dẫn mọi người cách chọn thực đơn làm cỗ ngon vào mùa hè để cả gia đình có được bữa tiệc liên hoan ngon như ý
Thứ 1: Món rau
Món rau là món ăn khai vị và không thể thiếu trong mỗi mâm cỗ liên hoan, vào mùa hè rau củ rất đa dạng và có nhiều sự lựa chọn hơn hẳn mùa đông. Có thể kể đến một số loại rau làm thành món ăn như
- Ngọn bí xào tỏi
- Củ quả luộc thập cẩm chấm muối vừng hoặc kho quẹt
- Lặc lè luộc chấm muối vừng
- Ngồng cải luộc chấm trứng
- Cải xanh xào tỏi
Thứ 2: Món nộm hoặc salad
Nộm hay salad cũng là món ăn nhẹ được nhiều chị em nội trợ trong các mâm cỗ truyền thống và hiện đại. Mỗi món ăn lại có nét riêng đặc trưng riêng để chúng ta khám phá, một số món nộm được ưa thích có thể kể đến đó là
- Nộm măng trúc bắp bò
- Nộm hoa chuối tôm thịt
- Nộm sứa
- Nộm cổ hũ dừa tôm
- Nộm đu đủ bò khô
Các loại salad cũng là lựa chọn của nhiều chị em nội trợ yêu thích phong cách âu hiện đại, trẻ chúng có thể kể tên một vài loại salad như
- Salad nga
- Salad rau củ quả trộn
- Salad cá ngừ
- Salad rong biển trứng cua
- Salad đà lạt sốt chanh leo
Thứ 3: Món chính
Đây là món ăn chủ đạo trong bữa tiệc liên hoan, mỗi món chính khi được lựa chọn đều được cân nhắc rất kỹ lưỡng. Thông thường một mâm cỗ sẽ có 4 món ăn chính để khách dùng tiệc lựa chọn ví dụ như món gà nướng mật ong, tôm chiên cẩm tú cầu, cá chiên xù, chân giò hầm đậu pháp chẳng hạn. Vào mùa hè oi nóng việc dùng các món ăn nên tránh các món lẩu và dùng bếp từ như dê hấp cách thủy hay cá hấp xì dầu.
Một số lựa chọn cho thực đơn mâm cỗ vào mùa hè các món chính bạn có thể tham khảo
- Thịt gà có: gà nướng mật ong, gà ủ trấu, gà hấp lá chanh, gà rang muối
- Cá: Cá chiên xù, cá om chuối đậu, cá hấp xì dầu, cá quay lu, cá nướng than hoa
- Thịt Bò: Bò sốt tiêu đen bánh bao, bò cuộn nấm kim châm, bò xào cần tỏi, bò nướng bản gang
- Tôm: Tôm hấp, tôm chiên cẩm tú cầu, tôm nướng sate, tôm chiên hoàng kim
- Thịt lợn: Chân giò hầm thuốc bắc, chân giò hầm đậu pháp, chân giò chiên giòn
- Thịt dê: Dê ủ trấu, dê tái vừng, dê tái chanh, dê xào lăn
Còn rất nhiều các thực phẩm có thể làm thành món chính để chế biến món ăn như thịt đà điểu, lợn mán, mực, thịt trâu…
Thứ 4: Món cơm + canh (hay cháo hoặc bún)
Cơm canh là món ăn không thiếu được dù là mâm cỗ hiện đại hay truyền thống, một số món ăn từ cơm canh tích hợp cho làm cỗ như
- Com tám thơm
- Canh ngao chua
- Canh măng sườn
- Canh bóng thập cẩm
- Canh hải sản nấm tươi
Trong những bữa tiệc liên hoan hay khách đặt cỗ vào ngày hè có nhiều lựa chọn thay thế món cơm như dùng cháo hay bún cũng được nhiều thực khách lựa chọn.
Thứ 5: Món tráng miệng
Là món ăn cuối cùng của buổi tiệc liên hoan, trong thực đơn mâm cỗ vào ngày hè thì hoa quả trái cây rất đa dạng nên bạn có thể thỏa sức lựa chọn, một số loại hoa quả gợi ý như dưa hấu, quýt, bưởi, chuối, vải thiều hay nhãn.
Với những món ăn trên khi bạn kết hợp với nhau là đã có trong tay một thực đơn mâm cỗ ngày hè cực ngon tại nhà rồi!
