Giới thiệu tổng quan về món Lẩu dê hầm thuốc bắc
Lẩu dê hầm thuốc bắc là món ăn rất được ưa chuộng với hàm lượng dinh dưỡng cao, hương vị tươi ngon. Hôm nay, Nấu Tiệc Mạnh Hùng sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món lẩu dê hầm thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng này nhé!
Các món ăn được nấu từ các vị thuốc bắc luôn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhất rất tốt cho cơ thể con người. Ngoài ra, thịt dê còn chứa nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là Riboflavin và B12 nên có tác dụng bổ máu, rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, thịt dê còn có tác dụng thúc đẩy tuần hoàn máu, tăng nhiệt độ cơ thể giúp tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn.
Ngoài thịt dê, bạn có thể thay thế nguyên liệu bằng món đuôi bò hầm thuốc bắc để đa dạng thực đơn trong gia đình. Không mất quá nhiều thời gian, bù lại bạn đã có một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và luôn đảm bảo năng lượng cho các hoạt động trong ngày.
Hai loại thảo mộc quý này khi kết hợp với nhau chắc chắn sẽ tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Sau đây, Tiệc Mạnh Hùng sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu lẩu dê ngon và cực kỳ đơn giản. Cùng tham khảo và thực hành nhé!
Để nấu lẩu dê hầm thuốc bắc, có thể thực hiện theo 2 cách sau:
Cách 1: Cách nấu lẩu dê hầm thuốc bắc (Sử dụng thuốc bắc trực tiếp)
Nguyên liệu:
1 kg thịt dê
50g thuốc bắc (nhân sâm, đương quy, cam thảo, kỷ tử, bạch truật, bạch thược, táo nhân, hoàng liên)
1 củ hành tím
1 củ gừng
1 muỗng canh rượu thuốc
1/2 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: muối, hạt tiêu, bột ngọt
Cách làm:
Thịt dê rửa sạch, cắt thành miếng vừa.
Hành tím, gừng cắt lát mỏng.
Thuốc bắc ngâm nước cho mềm, rửa sạch.
Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím, gừng vào phi thơm.
Cho thịt dê vào đảo đều, cho rượu thuốc vào đun sôi.
Đổ nước vào nồi, nêm thêm gia vị vừa ăn, cho thuốc bắc vào nồi hầm.
Hầm lửa nhỏ trong vòng 1-2 giờ cho thịt mềm, nước sệt lại.
Thưởng thức với cơm nóng.
Cách 2: Làm lẩu dê hầm thuốc bắc (sử dụng bột thuốc bắc)
Nguyên liệu:
1 kg thịt dê
50g bột thuốc bắc (nhân sâm, đương quy, cam thảo, kỷ tử, bạch truật, bạch thược, táo nhân, hoàng liên)
1 củ hành tím
1 củ gừng
1 muỗng canh rượu thuốc
1/2 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị: muối, hạt tiêu, bột ngọt
Cách làm:
Thịt dê rửa sạch, cắt thành miếng vừa.
Hành tím, gừng cắt lát mỏng.
Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím, gừng vào phi thơm.
Cho thịt dê vào đảo đều, cho rượu thuốc vào đun sôi.
Đổ nước vào nồi, nêm thêm gia vị vừa ăn.
Cho bột thuốc bắc vào và khuấy đều để bột thuốc bắc tan đều trong nước.
Hầm lửa nhỏ trong vòng 1-2 giờ cho thịt mềm, nước sệt lại.
Thưởng thức với cơm nóng.
Lưu ý: Khi nấu lẩu dê hầm thuốc bắc, cần lựa chọn các loại thuốc bắc chất lượng, đảm bảo an toàn sức khỏe. Cần hạn chế sử dụng quá nhiều thuốc bắc, để tránh tác dụng phụ cho cơ thể. Ngoài ra, nên chọn thịt dê tươi ngon, rửa sạch trước khi nấu để đảm bảo vệ sinh.
Cách 3: Cách nấu lẩu dê hầm thuốc bắc đơn giản
Nguyên liệu làm lẩu dê hầm thuốc bắc
Thịt và xương dê: 1 kg (có thể tăng thêm tùy thuộc vào lượng người ăn)
Gừng, tỏi
Tương hột, chao, rượu mai quế lộ
Đảng sâm, hoài sơn, câu kỷ, táo đỏ: mỗi loại 15g
Đậu hũ chiên: 2 miếng
Mía, tía tô, rau tần ô, hẹ, cải xanh, cần nước
Đậu hủ ky: 100g
Nước dùng gà.
Cách nấu lẩu dê hầm thuốc bắc
Bước 1: Thịt dê sau khi mua về bạn đem hơ qua lửa cho vàng lớp da bên ngoài. Sau đó lấy dao cạo sạch. Tiếp theo, bạn thái thịt dê thành những miếng vừa ăn.
Lưu ý: Bạn phải thái thịt dê sao cho miếng thịt phải có cả da và thịt.
Bước 2: Sau khi xẻ thịt, bạn tiến hành ướp thịt dê. Trộn đều hành, tỏi băm, gừng với nước tương, đường, hạt nêm, muối trong bát nhỏ rồi ướp với thịt dê trong 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi nghiền. Tỏi, đầu hành trắng băm nhuyễn.
Các loại rau rửa sạch, để ráo. Tía tô cắt nhỏ.
Đậu hủ chiên vàng. Đậu hũ chiên cắt miếng nhỏ.
Mía chẻ nhỏ.
Đảng sâm ngâm nước, thái lát.
Bước 4: Phi hành tỏi cho thơm rồi cho thịt dê vào xào đều. Cho thêm một ít rượu, đợi khi thịt dê khô lại thì dừng.
Bước 5: Lấy một cái nồi khác cho nước luộc gà và các loại rau thơm, trừ kỷ tử vào. Đậy vung đun cho chín mềm, nhớ vặn nhỏ lửa. Sau khoảng 10 phút, thêm quả kỷ tử và nêm nếm lại. Đun khoảng 1 tiếng, khi da dê vừa mềm thì tắt bếp.
Bước 6: Lấy một chiếc nồi đất, cho các nguyên liệu trên vào, sau đó cho nước dùng và thịt dê vào cùng, đổ nước vừa xâm xấp mặt thịt, nêm thêm 1 thìa cafe bột nêm. Nhớ cho đậu hũ chiên và dầu điều lên trên. Đặt niêu đất lên bếp than đun sôi, rắc lên mặt lẩu rau tía tô, hành phi… và bắt đầu thưởng thức.
Chuẩn bị nước chấm để ăn kèm: Lấy bát ớt cho vào chảo nhỏ và đập nhuyễn. Sau đó, cho thêm 1 thìa cà phê đường, một ít bơ đậu phộng, trường hợp không có đậu phộng thì có thể giã nhỏ đậu phộng. Khi múc ra chén nước chấm, bạn cho thêm một ít sa tế để tạo vị chua cay hấp dẫn.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món lẩu dê hầm thuốc bắc thơm ngon, đúng chuẩn. Thật đơn giản và nhanh chóng phải không nào. Chúc bạn và gia đình thưởng thức ngon miệng!
